Goeie Dingen All Purpose Rub van Ralph de Kok 125gr

“All Purpose” betekent simpelweg: “Lekker op alles”  Deze kruiden zijn anders dan anders om meerdere redenen. Er zit echt véél minder zout in dan de gemiddelde BBQ rub en géén nare toevoegingen/vulmiddelen zoals smaakversterkers, anti-klontermiddel, preservatiemiddel, etc. Ook zitten er wat grove stukjes in de kruiden welke niet zijn vermalen tot een fijn poeder. Dit heeft als gevolg dat elk hapje net iets anders is dan het vorige! Soms bijt je op een chilipepertje, soms op een peperbesje of venkelzaadje. Omdat hier dus wat hele zaden, specerijen en kruiden inzitten moet je ook de bereidingstechniek aanpassen; indirecte bereidingen werken daarom nóg beter dan het hoge grill-werk, of vul je kipfileetje of varkenshaasje eens met deze kruiden… Of wat dacht je van een rollade van buikspek zoals een porchetta? Want in Italië kennen ze de magische combinatie van varkensvlees met venkel al eeuwen! Nu wij nog!